
Zadatak naše struke je predstaviti nutricionizam onakvim kakav on uistinu jest. Bez iluzija.
Tako stoji na home pageu poduzeća Nutrilogia. Upravo iz toga vidi se smjer u kojem ova ekipa ide, a koji ima za cilj nama pomoći da živimo zdravije i sretnije. Sandra Zugan stoji iza biznisa za koji kaže da joj je došao potpuno neočekivano.
“Nikada nisam htjela postati poduzetnik. Protivila sam se jako tome. U tome jest najveća ironija. Željela sam raditi svoj posao u četiri zida ambulante i ne zamarati se s ničime izvan dijetoterapije. Ali život ima dobar smisao za humor, pa me natjerao postati ono što sam najmanje htjela – poduzetnik. (Kada pomislim na to razdoblje uvijek se sjetim skladbe The Lord’s Rough Ways koju je Max Richter skladao za film Hostiles.).”
Život je najbolji redatelj
2019. godine Sandri su se zatvarala apsolutna sva vrata na koja je kucala u potrazi za poslom. Bilo u bolnici, bilo u poliklinici, bilo na institutu, bilo na fakultetu, bilo za drugog kolegu nutricionistu.
“Imam toliko materijala da bih mogla napisati vrhunsku crnu komediju. Život doista jest najbolji redatelj. U proljeće 2021. konačno sam priznala samoj sebi da su mi sva vrata zatvorena osim jednih. Ona vrata koja sam uporno izbjegavala. Ona vrata koja me vode u poduzetničke vode, gdje ja preuzimam konce u svoje ruke i radim svoj posao kako smatram da ga je najbolje raditi. Sva ona zatvorena vrata su me dovela spontano na moj put kojim i danas koračam. Tako je u ljeto 2021. nastala moja beba – Nutrilogia.”
Sandra Zugan za Nutrilogiu kaže da je još u povojima, ali nema ni trunčice sumnje da će narasti velika, snažna i zdrava.
“Dan kada sam otvorila svoj obrt za nutricionističko savjetovanje osjetila sam da mi je pao ogromni teret sa srca. Bila sam neizmjerno radosna. Taj osjet mi je dao do znanja da sam zaista donijela pravu odluku za sebe. Unatoč svim strahovima, nesigurnostima i stresovima zbog kojih sam 7 hlača odnijela na sužavanje u roku od 3 mjeseca od otvaranja obrta…. Kada danas gledam unatrag, bolje opcije za mene nije postojala. Sloboda, fleksibilnost i nesputanost u radu nemaju cijenu.”

Biti poduzetnik je za mene medij
Sandra sebe još ne bi nazvala pravim poduzetnikom, već zdravstvenim djelatnikom tj. (dijeto)terapeutom.
“Manjkava sam na nekim vještinama i karakternim osobinama kojima raspolažu dobri poduzetnici. A uostalom iznos na mom poslovnom računu je najbolji dokaz da sam ja daleko bolji terapeut nego poduzetnik. LOL. Biti poduzetnik je za mene samo medij, sredstvo koji mi omogućava da radim kao terapeut. Svoju kreativnost ispoljavam u nutricionizmu. Činim to kroz pisanje tekstova gdje približavam znanstvene i zdravstvene teme ljudima koji nisu zdravstveni djelatnici ni znanstvenici. Moj moto je: o znanstvenim temama jednostavnim i zanimljivim jezikom. Ja sam pisac u duši. Loše pjevam, još gore crtam, ali zato je pero moj mač. Volim pisati. U tome nema sumnje. Svoju kreativnost također ispoljavam kroz radionice/predavanja, ali i savjetovanja jedan na jedan koje provodim. Za mene je svaki oblik interakcije s ljudima jedan oblik kreativnog čina.”
Suradnje su poput zraka i vode
Suradnja među poduzetnicima je ključ blagostanja koji će koristiti i poduzetnicima i korisnicima, smatra Sandra.
“Suradnje na poslu su neizostavne, poput zraka ili vode. Koliko bi bilo lakše kad bismo svi znali timski raditi i poštivati se među različitim strukama. Konstruktivni timski rad je po meni najuspješniji rad. Ponajprije jer dolazim iz zdravstvene struke. Zdravlje mora biti podržano interdisciplinarnim radom raznih struka. Premda jesam okorjeli introvert, s vremenom sam uvidjela da je moja sklonost suradnjama natprosječno visoka. Taj se prosjek mora podići za boljitak poslovne ali i cijele zajednice.”

Nejasni zakoni kao najveći izazov
Sandra nam kaže da su joj u poduzetništvu najizazovniji nejasni zakoni koji se mogu interpretirati po želji onih koji ga provode.
“Poput proročice Pitije i njenog poznatog dvosmislenog proročanstava Ići ćeš vratiti se nikada nećeš poginuti u ratu. Pa ti sad stavi zarez. Nisam nikada bila sklona pravnim, računovodstvenim i marketinškim djelatnostima. Puno mi bolje leže prirodne znanosti. Često se šalim na svoj račun da brže i lakše razumijem zakone prirode nego zakone koje su ljudi osmislili.”
Kada razmišlja o budućnosti Sandra želi pripremiti teren za buduće generacije zdravstvenih djelatnika. Sve kako bi jednoga dana djelovala svima pristupačna zdravstvena infrastruktura temeljena na interdisciplinarnom radu liječnika, kineziterapeuta/fizioterapeuta, psihoterapeuta i nutricionista. Smatra da pacijenti sada previše lutaju od vrata do vrata. Želi voditi radionice o prehrani i radionice o prevenciji poremećaja u prehrani adolescentima.
“Adolescenti su previše zapostavljeni, želim to promijeniti u svojoj mikrookolini. San (daleko više nego plan) mi je istražiti učinak mikrobioma i metaboloma na mentalne bolesti ako ću ikada imati priliku baviti se znanstvenim istraživanjima. Budući da sam oduvijek bila radoznali učenik i svoje profesore terorizirala pitanjima zašto, plan mi je specijalizirati klinički nutricionizam na europskoj razini, ali prije svega napisati moj nesretni specijalistički rad iz fitoterapije na Farmaceutsko-biokemijskom fakultetu. Oprostite mentorice na ovom mom hiatusu tj. spisateljskoj blokadi. Još se učim uskladiti svoj poduzetnički i poslijediplomski studentski život.”